最近、ハード系のパンが良く売れるようになってきました。とても嬉しいです。

当店のハード系ナインナップの中でも、最も本格派で通好みの「パン・オ・ルヴァン」シリーズ。
写真はそのフラッグシップとも言うべきプレーンタイプの「ナチュール」です。

最近これに様々な絵柄を施す事にハマりまして。
ステンシル（抜き紙、またはプラスチック製の型板）を使って粉を振り、焼成時に高温蒸気を吹きかける事で焼き固められています。

自家製ライ麦酵母の独特で芳醇な薫りは、焼きたてよりも日が経つほどに熟成し、深みを増していきます。

「この手のライ麦パンは酸っぱくて苦手」と言う方もいらっしゃいますが、当店のルヴァンは蜂蜜を入れることで、独自の旨味を生かしつつ嫌な酸味だけを中和しております。

濃厚なチーズやローストビーフ、ワインに合うパンとして王道的な存在です。

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